Las frutas, que generosamente se producen en las tierras de Jimena, no sólo son motivo de cancioncillas populares, sino que se transforman en exquisitas mermeladas naturales y sin aditivos, evolución culinaria ésta de los antiguos «letuarios», o «electuarios» medievales, mitad vianda, mitad medicina, tan citados en la literatura de nuestro Siglo de Oro.

Sin lugar a dudas el plato señero de la cocina jimenata es el popularmente llamado «trigo», guiso muy elaborado donde previamente los granos de cereal son machacados y pelados en un mortero de piedra, y una vez limpios de cascarilla son puestos en remojo, para al día siguiente hacerlos cocer junto a una cebolla picada, un tomate rojo, unas habichuelas verdes, y un poco de bacalao o unos boquerones.

En Jimena, los «talarines», vianda farinácea de amplia presencia en la cocina tradicional de algunos lugares de Mágina, consiste en un caldo en el que cuecen verduras y pescado, como el bacalao, junto a una masa de harina cortada.

No menos curioso es el «morrococo», plato no sólo presente en las mesas de Mágina sino también en las de La Loma, que se elabora con los garbanzos del cocido muy machacados, a los que se añadirá el caldo y un chorreón generoso de aceite de oliva, unos pimientos fritos, o tomate en su caso, cocinándose todo hasta obtener un puré que no está exento de llevar también, en algunas ocasiones, una cebolla picada.